Как точить ножи: как правильно точить и чем? Обзор лучших способов и приспособлений (инструкция для новичков)

Автор обзора: Школа дизайна CAMP

Рассматривая вопрос как правильно точить ножи следует понимать, что ножи подразделяются на большое количество разновидностей, они отличаются не только своим предназначением и типом используемых материалов, но и подходом к точению.

Так, например, наточить кухонный нож значительно легче, чем охотничий, просто потому что в них используются совершенно разные металлы, один из которых мягче, соответственно легче поддается редактированию. Существует большое количество способов как наточить нож так, чтобы он мог свободно разрезать лист бумаги, поставленный на ребро.

Такая заточка в особенности ценится поварами, потому как позволяет нарезать продукты максимально мелко и безопасно. В охотничьем деле такой тип заточки тоже ценится, но значительно меньше. Это обусловлено тем, что в охотничьем направлении фактически нет причин нарезать что-либо максимально тонко.

Кухонные ножи

Приобретая комплект кухонных ножей, как правило, к нему прилагается точильный инструмент. Стоит отметить, что качество таких точильных инструментов зачастую оставляет желать лучшего, потому как он представляет собой либо обычный брусок низкого качества, либо подобие округлого напильника.

  • Однако не во всех комплектах точильное приспособление низкого качества.
  • Многие известные бренды тщательно следят за качеством заточки своих ножей и предлагают в комплекте качественное оборудование, чтобы потребители могли самостоятельно поддерживать отличную заточку.
  • Точило для ножей можно приобрести отдельно, как правило, средняя стоимость 500-700 рублей за инструмент среднего качества. С помощью него можно самостоятельно точить ножи до приемлемой остроты.

На что обратить внимание

При покупке кухонных ножей необходимо обращать внимание на тип металла, который использовался для создания клинков. От этого типа зависит оптимальный способ заточки. Многим привычно точить ножи бруском, это фактически универсальный вариант, но брусок также следует подбирать тщательно.

Существует больше количество разновидностей точильных брусков. Все они делятся на 3 типа:

  • Для грубой заточки. Позволяет выровнять лезвие после зазубрин, придать кромке правильную форму.
  • Для средней заточки. Шлифует лезвие и кромку, чтобы можно было качественно его заточить.
  • Для мягкой заточки. Применяется на конечном этапе, когда лезвию нужно придать максимальную остроту.

Самым оптимальным вариантом являются алмазные бруски, у них отличное соотношение цена/качество, к тому же они имеют большой срок эксплуатации.

Охотничьи и туристические ножи

Основное отличие охотничьих и туристических ножей от кухонных состоит в используемом металле. Он значительно крепче, лучше выдерживает изгибы, также он толще. Кроме того, рукоятка ножей более удобная, позволяет надежнее зафиксировать нож в руке.

Кроме этого также отличается и способ заточки таких ножей. Вполне можно точить нож камнем, однако при твердом металле это достаточно долгое занятие, которое может занять 2-3 часа, прежде чем будет достигнут средний результат.

При заточке охотничьих ножей одного бруска будет мало, желательно иметь кожаный ремень или широкую кожаную полоску, предназначенную специально для шлифования кромки ножей.

Ее можно приобрести в специализированно магазине, стоимость достаточно высокая. Ее задача состоит в шлифовании кромок ножей после нескольких этапов заточки, именно благодаря ей возможно достичь максимально возможной остроты на конкретном типе металла.

Рекомендуется посмотреть видео с подробным разбором и обзором нюансов точения охотничьих ножей, а также ознакомиться с техникой безопасности при проведении таких работ, в особенности при использовании станков.

Особенности заточки ножей

Чтобы значительно сократить затрачиваемое время на заточку ножей, рекомендуется приобрести точильный станок. Они, в свою очередь бывают ручными и автоматическими. Второй тип стоит значительно дороже и представлен в широком ценовом диапазоне, может быть компактным и полноразмерным, профессиональным.

  • Первый тип значительно проще, но он также позволяет качественно наточить лезвие.
  • В конструкции за основу используется точильный круг, который вращается при определенной скорости.
  • Благодаря этому остается только аккуратно прислонить нож одной из сторон к кругу, постепенно вытачивая кромку.
  • Одну сторону нужно периодически проводить по кругу по всей ее длине, чтобы заточка была равномерной.
  • После того как с одной стороны нож будет заточен, необходимо начать работу над другой стороной.
  • Круги также могут меняться, в зависимости от проходящего этапа заточки. Они также делятся на грубые, средние и для мягкой заточки.
  • Точить нож на станке значительно проще, помимо заточки его можно использовать в качестве шлифовальной машинки.

С этой целью на станок устанавливается специальный шлифовальный круг, после чего система запускается. Для грубой шлифовки можно использовать обычную наждачную бумагу разной грубости зерна, этого будет достаточно, чтобы, к примеру, снять слой ржавчины с металла.

Рекомендации

Рассматривая вопрос как точить ножи на точильном станке не стоит забывать о технике безопасности.

Станок, даже самый маленький, представляет собой достаточно серьезную опасность для человека.

Поэтому перед работой рекомендуется проверить несколько аспектов.

  • Одежда не должна болтаться, иметь не заправленных шнурков и других элементов. Это необходимо для того, чтобы станок случайно не зажевал шнурок или, например, рукав, так как это может привести к нанесению вреда здоровью человека.
  • Работать нужно в защитных перчатках. Стандартное требование при работе фактически с любыми инструментами и станками, перчатки защищают кожу рук от металлической пыли и стружки.
  • Необходимо ношение защитных очков в процессе работы. Очки защищают глаза от попадания в них металлической пыли и стружки, искр.

Простой свод правил, который позволит снизить риск при работе за станком к минимуму.

Фото способов точить ножи

Adblock
detector